Սկումբրիան մանղալի համար չի պահանջում բարդ մարինադներ, ավելի լավ կլինի օգտագործել դասական ռեցեպտ, ինչպես խորովածի համար։ Շարժառանը հիմք դարձնելով սովորական սոխը, և ամբողջ գործընթացը կտևի ընդամենը 25 րոպե։
Ինչպես մարինացնել 3 սկումբրիա։ Մեզ անհրաժեշտ է մեկ սոխ, ինչպես նաև լիմոնի աղ և պղպեղ ըստ համի։ Ավելի շատ համեմունքներ ավելացնել պետք չէ, հակառակ դեպքում դրանք կխախտեն ձկնորն ինքնատիպ համը։
Մեկնարկում ենք սոխը մաքրելով և կտրելով այն շրջաններով, հետո անցնում ենք սկումբրիայի պատրաստմանը։ Լվանում ենք այն, մաքրում և անում ենք կտրուկ կտրվածք, բացելով ներքին մասերը դեպի դուրս։ Դուրս է գալիս 3 կտոր։ Վերցնում ենք ձուկը և չորացնում այն սրբիչով՝ ստանալով պատրաստված ֆիլե։
Աղացնում ենք այն և համեմում, ապա անցնում ենք մարինացման գործընթացին։ Դա շատ պարզ է՝ դասավորում ենք ձուկը կոնտեյների մեջ, սոխը տարածելով կտորների միջև։ Թողնում ենք մարինացվել 25 րոպե, հետո ձուկը կարելի է տապակել։